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毛豆食材便宜易得、文藥機應(yīng)對食用場景豐富，又跟瓜子一樣不易飽腹，吃的時候要吐皮比較繁瑣，比較適合耗時間，堪稱喝酒吹牛逼時的完美小菜。日本人把毛豆叫“枝豆”，掌握制及做法和北京類似，也是用鹽水煮過后涼拌。策略就不和這個世界一樣。
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圖/網(wǎng)易號@北京青年報上海的吃法體現(xiàn)的是上海人在吃上的講究，策略會把煮好攤涼的毛豆用糟鹵調(diào)味后冰鎮(zhèn)，稱之為“糟毛豆”。武漢的毛豆長這樣：文藥機應(yīng)對圖/微博用戶@阿Sam的午夜場武漢的涼拌酸辣毛豆在滿世界溫吞的鹽水毛豆中自成一派，文藥機應(yīng)對口味蒜香、辛辣，還有勾魂的香醋味兒，遺世而獨立。
掌握制及這種酒糟和黃酒的用法顯然是淮揚菜和浙江菜的影響。策略圖/下廚房@陸角角老外們也吃毛豆。