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我們來聊點(diǎn)不一樣的，想省說點(diǎn)“真話”。
這幾個(gè)事例，油錢似乎都印證了網(wǎng)紅餐廳的衰落趨勢(shì)。模式簡單，認(rèn)準(zhǔn)易于復(fù)制而水貨這種無餐具模式出現(xiàn)后，認(rèn)準(zhǔn)也引起了很多餐飲品牌的興趣，先后出現(xiàn)了外婆家動(dòng)手吧、凈雅嗨餐廳、九鍋一堂的拿貨餐廳，無疑讓水貨餐廳受到不少?zèng)_擊。
就像魯迅先生說過的：發(fā)動(dòng)第一個(gè)吃螃蟹的人是勇士，第一個(gè)吃蜘蛛的人也是勇士，只不過他們證明蜘蛛并不好吃。曾經(jīng)靠在北京的兩家剛開不久的店，想省雕爺牛腩就估值4億了，想省融資6000萬，并帶動(dòng)了一大批同樣帶著“互聯(lián)網(wǎng)餐飲”符號(hào)的新創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，比如伏牛堂、黃太吉、西少爺?shù)鹊取２贿^那些經(jīng)營創(chuàng)新、油錢營銷前衛(wèi)的網(wǎng)紅餐廳，如水貨餐廳、黃太吉、雕爺牛腩，現(xiàn)在日子卻越來越不好過了。
餐飲眾籌失敗的原因在于：認(rèn)準(zhǔn)餐飲眾籌周期長，認(rèn)準(zhǔn)需要長期持續(xù)經(jīng)營和實(shí)物眾籌完全不同，實(shí)物眾籌最后的結(jié)果是，給參與者兌現(xiàn)一款產(chǎn)品、一本書或者一款包，只要拿到產(chǎn)品，眾籌就算結(jié)束。 那么問題來了：發(fā)動(dòng)如此一個(gè)深諳90后心理的品牌，發(fā)動(dòng)生命周期為什么這么短?加盟店雜亂，管理困難目前，“水貨”營業(yè)的店面中，有7家是直營店，其余的23家均為加盟店。
想省加盟模式帶來的管理問題或是造成“水貨”經(jīng)營困難根本的原因。
3餐飲眾籌代表印象湘江2014年，油錢印象湘江餐廳，由102個(gè)股東眾籌創(chuàng)立，不到四個(gè)月的時(shí)間銷售額突破了200萬元。“到現(xiàn)在為止，認(rèn)準(zhǔn)還沒有財(cái)務(wù)投資者進(jìn)入分時(shí)租賃領(lǐng)域，我們看到所有的項(xiàng)目拿到的都戰(zhàn)略投資。
運(yùn)營費(fèi)用里面包含停車費(fèi)、發(fā)動(dòng)充電費(fèi)和運(yùn)營人員費(fèi)用。他要做的就是把駕照拍張照，想省立即可以把車開走。
這樣的運(yùn)營方式在北京很少見，油錢大部分的分時(shí)租賃平臺(tái)都會(huì)要求用戶將車輛停在指定停車場的指定停車位(帶有充電樁的停車位)，油錢有的還會(huì)要求用戶插上充電插頭。據(jù)李宇透露，認(rèn)準(zhǔn)友友用車一個(gè)月的虧損高達(dá)200萬元。